爵巴塔

        这款面包在很多地方我们习惯叫他拖鞋面包，因为她的样子像夏天人们穿着的拖鞋，但最标准的英文名叫Ciabatta，这是一个最原始的名称，慢慢人们开始变化了，在这款面包的基础上人们发挥自己的聪明才智，作出了很多款不同的爵巴塔面包。比如在面团里加入亚麻籽、核桃、黑橄榄等干果会变  幻出许多爵巴塔面包。
　　爵巴塔面包名称严格意义上说是它英文名称的直译。也是很中式化的叫法，国内不少面包店都有类似的叫法，如恰巴塔等。从它的来历看，这款面包出自意大利，是意大利面包的代表。意大利的面包很有特点，正如意大利的面和披萨一样，种类繁多，也非常好吃。意大利盛产橄榄油，这款面包由于加了橄榄油，所以吃起来有特别的香味。
　　虽然这款面包通过最基础配方变化后，能作出亚麻籽爵巴塔面包（Linseeds Ciabatta)、核桃爵巴塔面包(Walnuts-Ciabatta)、黑橄榄爵巴塔(Black-Olive Ciabatta)、提子干爵巴塔面包（Raisen Ciabatta)等,但最原味的爵巴塔面包是最好的！

配方：　
       1000克 面包粉
　　50克 焙考林爵巴塔预混粉5%
　　780克 水
　　10克 焙考林K-1面包改良剂
　　10克 安琪干酵母（棕装）
　　20克 食盐
　　40克 橄榄油
　　1910克 面团总重

制作流程
　　搅拌时间： 慢速4-6分钟 快速8-15分钟
　　搅拌器类型： 螺旋式
　　面团温度： 24-26°C
　　松弛时间： 2-4小时
　　分割大小： 70-300克
　　烘烤温度： 240-250°C
　　烘烤时间： 20-30分钟