巧克力脆卷

      脆卷配料

　　全蛋 3个

　　白糖 1/2杯

　　盐 2.5克

　　香草香精 2.5克

　　麦乳精 1/2杯

　　中筋面粉 1 1/4杯

　　泡打粉 2.5克

　　黄油（软化） 1/2杯

　　脆卷做法

　　1. 将全蛋打入搅拌盘内搅拌均匀，加入剩余所有配料，用自动搅拌器搅拌1分钟直至顺滑，在室温下静置20分钟。

　　2. 使用可以烹制直径约为13毫米脆饼的煎饼铛，适量倒入1，烘焙直至两面金黄。

　　3. 依此方式将1全部制成薄饼。

　　4. 将薄饼卷在隔热的擀面杖上，直到形成卷曲的形状不再展开，放于冷却架上冷却。

　　糖霜配料

　　牛奶巧克力（切碎） 1杯

　　多脂奶油 2/3杯

　　麦乳精球（切碎） 若干

　　糖霜做法

　　1. 将巧克力放入耐热容器中与奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，搅拌均匀放入冰箱冷藏使其变粘稠。

　　2. 拌入切碎的麦乳精球，装入裱花袋内。

　　组合

　　1. 将裱花袋伸进脆卷中间部位，慢慢从内向外挤入糖霜；将脆卷翻过来做同样动作，使糖霜充满整个脆卷，即可。