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配料
高筋面粉 350g
酵母 2g
天然葡萄酵母 300g
盐 10g
炼乳 50g
麦芽精 3g
水 230g
黄油 30g
做法
1.将所有材料除黄油一起搅拌成团,静止15分钟。
2.搅拌光滑加入黄油搅拌至面团能拉开光滑面膜。
3.室温28℃发酵90分钟。
4.分割成250克一个,稍微滚圆,室温松弛30分钟。
5.将面团搓成长条形,扭出花纹。
6.绕在一起。以温度28℃,室温发酵60分钟。
7.发酵好,表面撒上低筋面粉。
8.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟。
2017-08-10
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