香奶茶布丁

　　配料

　　寒天粉 2g

　　水 1杯

　　砂糖 70 g

　　红茶茶叶包 3袋

　　丁香 2~3个

　　小豆蔻 少许

　　生姜片 2~3片

　　肉桂棒 1/2支

　　牛奶 1杯

　　鲜奶油A 1/4杯

　　鲜奶油B 1/4杯

　　砂糖 1/2小匙

　　肉桂粉 少许

　　做法

　　1. 水、寒天粉放入锅内以中火加热搅拌

　　2. 沸腾后转小火，加入红茶茶叶包、丁香、小豆蔻、生姜片、肉桂棒续煮90秒

　　3. 再加入砂糖煮至溶化后熄火

　　4. 牛奶、鲜奶油A混合后加热至37℃，加入步骤3内拌匀

　　5. 用滤茶器过滤后，到入玻璃杯内待凝结

　　6. 鲜奶油B加砂糖打发软性发泡，舀放在步骤5上，撒上肉桂粉