来根华子

嘿！兄弟，来根华子吗？                                                                                                              

独特的烟卷包装，柔软新鲜的蛋糕，将美味与有趣结合，给原本乏味的生活增加了一份趣味。

柔软湿润的酸奶乳酪蛋糕胚卷，内馅夹裹着香浓酸奶油，清新芒果啫喱和细腻咸香的肉松，一口咬下去根本停不下来，如果一根不够，那就多来几根吧！                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

配方

·酸奶乳酪蛋糕·

蛋白 800g / 百钻细砂糖 400g

百钻塔塔粉 12g

食盐 4g / 奶油奶酪 300g

牛奶 100g / 酸奶 300g

色拉油 220g / 蛋糕粉 200g

玉米淀粉 100g / 蛋黄 400g

·香提酸奶·

奶油奶酪 80g / 酸奶 30g

百钻细砂糖 25g / 柠檬汁 15g

百钻稀奶油 120g

·芒果啫喱·

芒果果茸 300g / 百钻细砂糖 25g

玉米淀粉 18g

制作步骤

一、酸奶乳酪蛋糕

1.将奶油奶酪隔水加热软化，加入牛奶搅拌至无颗粒，加入酸奶、色拉油搅拌至顺滑

2.将蛋糕粉与玉米淀粉过筛，加入面糊中搅拌均匀

3.最后加入蛋黄搅拌均匀备用

4.将蛋白打发，分三次加入百钻细砂糖，打发至蛋白干性发泡

5.将部分蛋白加入之前的面糊中搅拌均匀，然后全部倒入搅拌均匀，分盘抹平整

6.入炉烘烤，上火180℃，下火150℃，20分钟左右

二、香提酸奶

1.将奶油奶酪、酸奶、百钻细砂糖、柠檬汁、百钻稀奶油依次加入鲜奶机缸中打发

三、芒果啫喱

1.将芒果果茸、百钻细砂糖、玉米淀粉入奶锅加热，搅拌至糊化成芒果酱，冷却备用

四、成型

1.把酸奶奶酪蛋糕体表面抹一层芒果啫喱，再者抹一场香提酸奶油

2.将蛋糕卷起冷冻成型,分割包装，装饰肉松 

食材推荐

百钻稀奶油

特点:

1.欧洲高品质奶源加工而，纯正、浓郁奶香味，良好的打发性和稳定性，口感清爽，入口香滑

2.颜色奶白，打法速度适中，打发量大

3.常温下裱花稳定性好

4.乳脂含量:35.1%.

保质期：240天

规格：1L*12

百钻塔塔粉

特点：

1.能提高蛋白的打法速度

2.能增强蛋白打发的稳定性

保质期：18个月

规格：1kg*10

百钻优级白砂糖

特点:

1.颗粒细小、均匀

2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮

3.纯净度高

保质期：12个月

规格：5kg*6

安琪酵母股份有限公司烘焙中心 周开宇 提供