脆皮老蛋糕

　　对比很多颜值很高，花式各异的蛋糕，脆皮老蛋糕看起来朴实无华，但是它皮脆心软，香味浓郁，味道绝对不会输给其它蛋糕。

　　脆皮老蛋糕原料不多，但是简约而不简单！只要你咬上一口，满满儿时记忆里的味道，配方中还加入了蜂蜜，提升了口感，让你吃起来甜而不腻，回味无穷！

　　配方

制作步骤

　　1.将全蛋、细砂糖中速打发至细砂糖融化，机调快速打发至面糊发白，面糊提起落入成条纹状即可，加入过筛的蛋糕粉与泡打粉搅拌均匀，最后加入牛奶、蜂蜜、朗姆酒搅拌均匀

　　2.模具内用刷子均匀刷上油，将制作好的面糊入模具内八分满

　　3.入炉烘烤：上火：200℃；下火：220℃，烘烤时间12分钟左右。

　　原料推荐

　　百钻双效泡打粉

　　特点：不含铝、双效产气、产气量大

　　百钻优级白砂糖

　　颗粒细小、颜色均匀

　　原创提供

　　安琪烘焙与中华面食技术中心 周开宇