腹肌餐包

配方

制作步骤

1.面团制作。除黄油、盐以外，将所有原料放入和面缸，慢速搅拌均匀成团，再快速搅拌至面筋光滑（约七成）。将盐和黄油加入面团中，慢速搅拌均匀，改快速搅拌至面筋九成，面团温度24-26℃。

2.松弛。面团覆膜，松弛50分钟。

3.成型。将面团分割30g/个，6个一组摆成腹肌状。

4.醒发。温度36-38℃，湿度80%，醒发50分钟。

5.烘烤。上火220℃，下火170℃，时间8分钟。

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百钻面包风味液